O preço do açúcar terminou outubro de 2026 em alta de 4,6% na Bolsa de Nova York. Em 29 de outubro, o contrato de açúcar bruto para março de 2027 fechou a 19,47 centavos de dólar por libra-peso. No fechamento de setembro, estava em 18,61 centavos.
No meio do mês, o movimento foi ainda mais forte. No dia 12, o mesmo contrato tocou 21,29 centavos durante o pregão, o maior patamar em 19 meses.
Por que o preço do açúcar disparou no mercado internacional
O motor da alta é o clima, e ele atingiu três grandes regiões produtoras ao mesmo tempo.
No Brasil, o excesso de chuva ligado ao El Niño atrapalhou a colheita e a moagem em setembro e outubro. A umidade também reduziu o teor de sacarose da cana, o que diminui o rendimento das usinas. Na prática, cada tonelada processada rende menos açúcar.
Na Europa, a seca do verão prejudicou a beterraba açucareira. Na Índia, segunda maior produtora do mundo, a estiagem, também associada ao El Niño, deixou a safra 2026/27 começando abaixo do ciclo anterior.
O que isso muda para o mercado: com menos oferta à vista, os compradores passaram a pagar um prêmio de risco. Em junho, o noticiário já girava em torno do clima indiano e do avanço do fenômeno, como mostramos em Açúcar recua em Londres com foco no clima da Índia e no avanço do El Niño. Quatro meses depois, o cenário virou.
Déficit global de açúcar pode chegar a 6,28 milhões de toneladas
A consultoria Green Pool Commodities revisou suas contas e projeta um déficit mundial de 6,28 milhões de toneladas na safra 2026/27. A estimativa anterior era cerca de 3 milhões de toneladas menor.
Déficit significa que a produção não cobre o consumo. Quando isso acontece, os estoques passam a segurar o mercado, e qualquer nova notícia ruim sobre a lavoura pesa mais nas cotações. O preço do açúcar reage justamente a esse tipo de dúvida.
Se quiser entender como o fenômeno deve se comportar por região, vale ler El Niño 2026/27: veja o que a Embrapa recomenda para cada região do Brasil.
Centro-Sul produz menos açúcar na safra 2026/27
Os números mais recentes do Centro-Sul, principal região canavieira do país, confirmam a desaceleração. Os dados foram compilados pela Safras & Mercado a partir de informações do Ministério da Agricultura e Pecuária.
| Indicador | Resultado |
|---|---|
| Cana processada na 1ª quinzena de outubro | 27,31 milhões de t |
| Cana processada na 2ª quinzena de setembro | 38,64 milhões de t |
| Variação entre as quinzenas | queda de 29,3% |
| Açúcar produzido na 1ª quinzena de outubro | 1,87 milhão de t |
| Açúcar produzido na 2ª quinzena de setembro | 2,861 milhões de t |
| Variação entre as quinzenas | queda de 34,6% |
| Cana acumulada até 15/10 (safra 2026/27) | 509,655 milhões de t (queda de 2,9% no ano) |
| Açúcar acumulado até 15/10 (safra 2026/27) | 30,803 milhões de t (queda de 14,56% no ano) |
Segundo Maurício Muruci, analista da Safras & Mercado, a melhora da moagem vista no fim de setembro não se sustentou na primeira quinzena de outubro. O ritmo mais lento limita a reposição dos estoques de açúcar e de etanol nesta fase da safra.
O que o preço do açúcar em alta significa para você
O valor negociado em Nova York é uma referência internacional. Ele não é o preço final que chega a quem vende no Brasil, porque câmbio e mercado interno também entram na conta. Mesmo assim, o sinal é claro e dá para usar na prática.
- Se você fornece cana: acompanhe de perto as janelas de colheita e o teor de sacarose informado pela sua usina, já que chuva e rendimento andam juntos.
- Se você trabalha com exportação ou comercialização: compare o patamar de março de 2027 com o movimento dos embarques. A matéria Exportação de açúcar tem 2,4 milhões de toneladas na fila dos portos ajuda a ver o lado logístico.
- Se você compra ou vende etanol: a moagem menor reduz a reposição de estoques. Veja como o produto vinha se comportando em Preço do etanol em SP se mantém firme mesmo com safra recorde de cana.
- Se você planeja 2027: o debate sobre a safra de cana já começou, como mostra Safra de cana 2026/27 vai para debate em Nanuque e define o planejamento de 2027.
Os próximos passos do mercado dependem de três coisas: das chuvas, da recuperação da moagem nas próximas quinzenas e dos níveis de sacarose da cana. Se as dificuldades climáticas continuarem e as projeções de oferta menor se confirmarem, o preço do açúcar deve seguir sustentado.
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FAQ – Perguntas Frequentes
P: Por que o preço do açúcar subiu em outubro de 2026?
R: O clima atingiu Brasil, Índia e Europa ao mesmo tempo. Chuva demais no Brasil, estiagem na Índia e seca na Europa reduziram as expectativas de oferta, e o mercado passou a pagar mais pelo risco.
P: O que significa um déficit de 6,28 milhões de toneladas de açúcar?
R: É a estimativa da Green Pool de que a produção mundial ficará abaixo do consumo na safra 2026/27. Isso pressiona os estoques e deixa as cotações mais sensíveis a notícias de clima.
P: Quanto caiu a produção de açúcar no Centro-Sul?
R: Até 15 de outubro, o acumulado da safra 2026/27 era de 30,803 milhões de toneladas, queda de 14,56% na comparação com o mesmo período do ciclo anterior.
P: O preço de Nova York é o mesmo que o produtor recebe no Brasil?
R: Não. A bolsa é uma referência internacional. O valor final depende também do câmbio, do mercado interno e das condições de cada contrato.
Fonte de Referência:
Portal do Agronegócio | Açúcar dispara no mercado internacional e atinge máxima de 19 meses; El Niño ameaça oferta global na safra 2026/27 |
